愛紙靜ZONE

今天教大家在家輕鬆就可以做好的甜品，中式雙皮奶

原料：

1. 2袋奶（約500g）、3個雞蛋清，我估計1袋奶+1個雞蛋清應該也可以

2. 糖沒有具體稱，抓了一小撮，喜歡甜的人自己可以多放一點

步驟：

1. 牛奶倒入小奶鍋裡面，煮到將沸未沸的時候關火，邊緣會有點起小泡泡的時候

2. 煮好的牛奶倒入小碗，讓他放涼之後結一層奶皮

3. 筷子輕輕挑開奶皮，把牛奶倒出來，奶皮留在碗底。以前沒做過的時候覺得這步好像不好操作，其實倒的時候慢一點，奶皮就自然留在底部了

4. 雞蛋清三個打散，用濾網過濾一下，然後倒入牛奶中，加上適量糖一起拌勻

5. 順著放奶皮的碗的碗沿慢慢把攪拌好的液體倒入，奶皮自己會浮上來。這步我以前也覺得好像不好操作，不過順著碗沿倒，也自己會浮上來，很容易

6. 然後上鍋蒸，如果是小飯碗大小的，我蒸了十分鐘多一點。在碗中間還有一點點液體沒有凝固的時候就可以關火，最後利用餘熱給悶熟就行。這樣做出來的雙皮奶口感會比較嫩，而且上面的奶皮不容易皺。火候和蒸的時間自己多試幾次就能把握啦~