看著如此美麗，口感又這般濕潤細膩的優酪乳戚風蛋糕真是超級讓人心動，大烤盤做起戚風來比較過癮，不管是切成小塊做茶點、與水果一起拌沙拉，還是直接做盒子蛋糕，都很贊！因為比較鐘愛優酪乳戚風潤潤的口感，所以用這個方子來嘗試和大家一起分享。26*26*6烤盤一份。
用料
蛋黃糊：蛋黃7個、細砂糖30克、濃稠優酪乳210克、玉米油100克、低粉165克；
蛋白清：蛋清7個、細砂糖95克、檸檬汁1小匙。
烤箱上下管140度預熱，模具剪一張合適大小的油紙鋪好（不鋪也完全可以的）。
蛋白和蛋黃分離備用。
優酪乳和玉米油。
加入細砂糖。
攪拌均勻後篩入低筋麵粉。
用手動打蛋器之字形拌勻。
加入蛋黃。
攪拌均勻。
拌好的蛋黃糊細膩有光澤。
蛋白加入檸檬汁攪打，蛋白有粗大氣泡時即可加入1/3的細砂糖繼續攪打。
蛋白霜漸漸濃稠出現紋路時，第二次加糖，繼續攪打。
蛋白霜紋路更加明顯時，加入剩餘的糖，繼續低速攪打能拉出粘稠的尖角即可。
取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合。
翻拌均勻。
倒回蛋白霜盆子。
繼續自下而上翻拌均勻。
將蛋糕糊裝入模具，記住留出一勺來畫紋路。
輕輕震動使麵糊分布均勻。
將一勺蛋糕糊加適量可可粉拌勻。
裝入裱花袋。
在蛋糕糊表面如圖畫出橫線。
用牙籤與橫線垂直來回划出紋路即可（依照箭頭的方向）。
做好如圖。
放入預熱好的烤箱中下層 上下管140度烘烤65分鐘。
出爐震幾下震出熱氣。
稍稍冷卻兩三分鐘，倒扣在鋪有油紙的晾網上，撕去油紙。
冷透後切塊即可。
小貼士：
1、雞蛋一定要新鮮的，用的雞蛋個頭中等，帶殼55克左右。
2、烤盤大家用自己手中差不多尺寸的深盤就可以，不用過於拘泥模具。
3、烤盤比較深所以我偏向低溫慢烤的烘焙方式，各位根據自己的習慣來即可。
4、如果用35*28*6的加高金盤可以增加配方的3/7，也就是做10個蛋的配方，其他材料按比例增加。
如果是24*24*5的配方建議做配方的6/7即可，也就是將配方換算為6個蛋的方子。
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